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Buono Genuino Italiano

Buono
Genuino
Italiano
Il Caciocavallo Silano è un formaggio semiduro a pasta filata dalle origini antiche, sempre presente sulle tavole dell’Italia del sud.
Scopri il caciocavallo

perché BUONO

perché GENUINO

perché ITALIANO

Le origini

Nel dicembre del 1993, su iniziativa di alcuni produttori, è stato costituito il Consorzio di Tutela Formaggio Caciocavallo Silano che ha sede nel comune di Spezzano della Sila (CS) e riunisce aziende di territori delle 5 regioni comprendendo la totalità della filiera a DOP del Caciocavallo Silano.
Il Consorzio di Tutela “Formaggio Caciocavallo Silano DOP’’, è stato riconosciuto dal MIPAAF (Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali). Con il Reg. CE n. 1263/96 il Caciocavallo Silano ha ottenuto la DOP Europea.

Come riconoscere il vero Caciocavallo Silano DOP

Il Caciocavallo Silano è ancora oggi lavorato a mano, secondo un procedimento antico e protetto dal Consorzio di Tutela.

CROSTA

La crosta del vero Caciocavallo Silano DOP è sottile, liscia, di marcato colore paglierino. Possono essere presenti leggere insenature dovute ai legacci che tengono il cacio a cavallo di pertiche durante la stagionatura.

PASTA FILATA

L’inconfondibile Caciocavallo Silano DOP ha pasta filata omogenea e compatta con lievissima occhiatura. Colore giallo paglierino più carico all’esterno.

PESO

Anche il peso influisce sul sapore, le forme del vero Caciocavallo Silano DOP hanno un peso tra 1 Kg e 2,5 kg;

MARCHIO

Il vero Caciocavallo Silano DOP ha impresso termicamente su ogni singola forma il marchio con il logo della DOP e il numero di identificazione che il Consorzio di Tutela ha attribuito ad ogni produttore.

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Le aziende consorziate

Il Consorzio di Tutela del Caciocavallo Silano DOP riunisce: caseifici, produttori, allevatori e stagionatori che portano avanti insieme la sfida di produrre formaggio di altissima qualità buono e genuino come una volta.

Tutti i produttori conoscono bene il significato di marchio di qualità per questo motivo curano rigorosamente ogni aspetto della produzione nel pieno rispetto del disciplinare.
AZIENDE CONSORZIATE
AZIENDE CONSORZIATE
AZIENDE CONSORZIATE
AZIENDE CONSORZIATE
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Per far parte del Consorzio di Tutela Formaggio Caciocavallo DOP è necessario inviare una mail alla segreteria info@caciocavallosilano.it e richiedere il modulo di ammissione di cui alleghiamo Fac simile per presa visione.

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Per far parte del Consorzio di Tutela Formaggio Caciocavallo DOP è necessario inviare una mail alla segreteria info@caciocavallosilano.it e richiedere il modulo di ammissione di cui alleghiamo Fac simile per presa visione.

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